撰文 / © 白茶先生
编辑 / © 苏研
10年以上的老白茶，即生产年份至少是2008年！那么08年以前的白茶市场是怎样的呢？
白茶（准确是白毫银针）
- 创制于1796（清），
- 外销于1891年，
- 白牡丹盛产于1947年，
- 停产于1956年，
- 又外销于1964年，
- 直至2005年福鼎被冠以“中国白茶之乡”，
白茶在国内市场开始火热。
- 2004年，白茶饼风波
- 2006年，白茶紧压茶兴起
- 2008年-2018年官方打造“福鼎白茶”品牌
中国白茶发源地，福鼎，张天福题字
那么，存藏至今，
老白茶存量有多少呢？
肯定的结论是：
10年以上老白茶的量只会是越来越少！
数据证实如下：
白茶工艺所制的茶也是经过一定的时间试验才得以符合市场需求。白茶工艺成熟与1979年，也是从1979年开始，每年量产约100吨。
分析：
100吨=100,000kg=100,000,000g，以一个通货饼茶的量为350g,那么总共全国也就只有28.5万个茶饼。按照中国最低的城市人口9.55万计算，人均只有2饼，更何况，这个数量是提供给远大于9.55万的喝茶人口。
拍卖行的老白茶价格与淘宝，天囊之别。
老白茶的稀缺性，成为大家追捧对象，市场供不应求，便给了部分或者大部分商家有了“敛财”机会：以次充好、年份作假、新茶做旧的老白茶市场随处可见，有的价格高不可攀、有的廉价至极……
你不懂的还远远很多。
十年以上的老白茶到底有多少坑？
我先说4个点：
1）没存放好，失去香味后复烘提香
2）存放湿了，复烘干燥
3）存放不好，导致品质降低
4）直接在年份上做旧
1）“复烘提香老茶”，最容易碰上的现象。
其非常明显的特点就是：很香。通常这类茶的的确确是真实年份，但是认真存储了十几年，再拿出来喝，发现无香、无味？怎么回事？
这类茶，其实早该十几年前就应舍弃，因为茶的出身就不好。只不过当时茶量多，堆存了下来，没曾想，老茶也有“出头”一日。因此，年份正确，却对其品质进行作假——复烘、提香。
其实，陈茶复烘在岩茶界属于正常现象。茶农几乎每年都会将隔年的陈茶再拿出来烘焙下，正常程序无碍。但本身茶质已不怎样，又如何有优质老白茶的功效。
2）受潮老茶、高温除湿、烘焙拯救。
好不容易存藏那么久的茶，受潮了怎好舍弃！于是也对茶进行高温、复烘。
复烘的受潮的陈茶=发霉了的食物！这样的茶严重与否？
可想而知。这个“坑”谨防！
3）年份对、却没味道的老茶莫考虑！
也未经过提香，这类茶，茶友也无需考虑。
一款年份对的老茶，却无味，证明其茶质不好，并无转化的老茶特质！或者已经全然挥发了，这样的茶也无什么药用价值了！莫犹豫！
4）做旧假茶不得不防
毕竟，做旧茶喝多了，危害身体健康；且“做旧茶”任其存放多少年，也无济于事，还是垃圾。
做旧手法的原理就是在新百茶制作时，极大减缓白茶走水（萎凋）的速度，然后通过高温、高湿、不通风的环境，人为加速茶叶陈化。
这样出来的茶，有些时候面向较好、闻之有“香”，本以为是一饼好的老茶，开汤试茶之后，才发现果真是做旧茶。因为这样的做旧茶，耐泡程度这一关就过不了。开汤颜色深，而后渐浅；或者有些“怪馊味”，并不是所谓的“药香”“枣香”。
做旧茶手段系列，可点击链接阅读《真假白茶》第一集，知晓六大做旧手段。
2008年“奥运五环茶旗”，白茶为底。
写在最后
真正优质的十年以上的老白茶，太少！便宜是绝对不可能淘到的!在打假的风向下，部分商家不造十几年老白茶，却造5-8年的老茶，各茶友也需当小心。
高优质老白茶，是茶料自身出身好、工艺好、且存储在温度适中、干燥透气、清爽无谓的环境下，缓慢自然陈化形成的。也只有这样，老茶的黄酮值才能够高于新茶的几倍，也才拥有抗氧化等效用。
